Comment faire une purée de courgette
Portions 400 g de purée
Equipment
- mixer
Ingrédients
- 1,2 kg courgette soit 1 kg de courgettes épluchées
- sel
Instructions
- Pelez, puis râpez la courgette ou coupez-la en petits morceaux. Salez un peu (pas trop si vous voulez récupérer l'eau rendue). Laissez dégorger au moins 30 minutes.
- Égouttez, essorez bien entre vos mains pour enlever le maximum de liquide.
- Mettez les courgettes à chauffer dans une poêle ou une cocotte à feu doux. Ajoutez un petit fond d'eau et couvrez pour démarrer la cuisson.
- Une fois que la cuisson a démarré, enlevez le couvercle et remuez souvent. Vous pouvez augmenter le feu tant qu'il y a du liquide au fond de la poêle.
- Lorsque les courgettes ont perdu suffisamment d'eau (une trentaine de minutes), écrasez-les grossièrement et continuez à cuire quelques minutes. `
- Déposez votre purée de courgette dans une passoire fine, laissez égoutter pendant une bonne demi-heure.
- Vous pouvez maintenant passer votre purée au mixer pour obtenir une texture fine.
- Pour enlever encore de l'eau, vous pouvez remettre votre purée dans une passoire fine et la laisser égoutter au-dessus d'un bol, au frigo, pendant une nuit.
