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Recette originale de courgettes jaunes
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Courgettes jaune au lait de coco et lentilles corail

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4
Auteur Pierre de Cuisine à l'Ouest

Ingrédients

  • 3 petites courgettes jaunes
  • 200 g lentilles corail cuites
  • 20 cl lait de coco
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • sumac facultatif

Instructions

  • Coupez les courgettes en demi-tranches. (Les demi-tranches sont plus faciles à remuer dans la poêle).
  • Faites-les revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Salez.
  • Arrosez-les du lait de coco.
    Ajouter le lait de coco
  • Ajoutez les lentilles corail cuites.
    Courgette jaune et lentilles corail
  • Salez, poivrez, remuez bien.
  • C'est prêt ! Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sumac (une épice au goût citronné) et décorer d'un brin de ciboulette pour rehausser la couleur des assiettes.