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Recette de falafels aux courgettes
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Falafels aux courgettes

Servings 4 personnes
Author Pierre de Cuisine à l'Ouest

Ingrédients

  • 500 g pois chiches trempés égouttés environ 250 g de pois chiches secs
  • 500 g courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe farine
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1/2 l huile à friture
  • grains de sésame ou chapelure facultatif

Instructions

  • La veille, mettez les pois chiches à tremper.
  • Râpez les courgettes, salez-les, laissez-les dégorger dans une passoire pendant que vous préparez la suite.
    Râper les courgettes
  • Dans le bol du mixer, versez les pois chiche, l’ail et l’huile d’olive. Mixez pour obtenir une texture légèrement granuleuse.
    Mixer la base de pois chiches
  • Pelez et hacher l’oignon assez finement. Ajoutez-le à votre préparation, ainsi que la farine.
    Ajouter les oignons et la farine
  • Pressez les courgettes dans vos mains pour éliminer un maximum d’eau.
    Essorer les courgettes
  • Ajoutez les courgettes râpées à votre préparation, mélangez bien.
    Ajouter les courgettes
  • Si possible, laissez reposer quelques heures au frigo.
  • Faites chauffer la friture.
  • Formez des palets aplatis, plus facile à faire et plus rapides à cuire que les boulettes. Vous pouvez les passer dans des graines de sésame ou de la chapelure pour plus de croquant.
    fromer les falafels
  • Plongez-les dans la friture, pas trop à la fois.
    friture des falafels étape 1
  • Au bout de 5 minutes, retournez les falafels.
    Friture des falafels étape 2
  • Cuisez encore 5 minutes, puis déposez-les sur un papier absorbant.
  • Servez chaud avec une sauce trempette au yaourt.