Râpez la courgette avec une râpe à gros trous.

Salez, laissez dégorger au moins 30 minutes dans une passoire.

Déposez la courgette essorée au centre d'un torchon propre. Serrez bien, de manière à extraire un maximum de liquide.

Vous obtenez la matière qui sera la base de votre pâte à pizza.

Ajoutez la farine, l'œuf et l'huile d'olive, mélangez bien.

Ajoutez le fromage râpé.

Étalez la pâte ainsi obtenue sur une poêle bien huilée. Attention, il faut prendre cinq minutes pour étaler la pâte bien soigneusement afin d'éviter qu’il y ait des des creux qui seraient des points de rupture. C’est assez facile avec une spatule en silicone. On peut le faire aussi avec la main un peu mouillée pour que ça ne colle pas.

Mettez la poêle sur feu moyen. Lorsqu'elle est cuite et qu'elle commence à dorer (soulevez délicatement pour le vérifier), retournez-la. Faites cuire encore 5 minutes.

Voilà, la pâte est prête. Il ne reste plus qu'à la garnir et à la passer au four comme une pizza classique.