Coupez les courgettes en tronçons, faites-les revenir à feu vif jusqu’à début de coloration.

Enlevez-les, réservez.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans la même cocotte, après avoir ajouté un peu d’huile.

Ajoutez le filet mignon coupé en tranches, faites revenir.

Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux.

Assaisonnez en sel, poivre, herbes et épices de votre choix.

Ajoutez le citron coupé en tout petits morceaux (y compris la peau).

Mouillez d'un verre de vin blanc. Ajoutez de l'eau si nécessaire

Faites mijoter 40 minutes à feu très doux.

Ajoutez les courgettes, mélangez doucement, laissez cuire encore 10 minutes.

Servez avec du riz.