Go Back
Recette d'orge et courgettes
Imprimer

Risotto d'orge aux courgettes

Type de plat Accompagnement, Plat principal
Keyword courgette, orge
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Trempage (si besoin) 12 heures
Portions 2
Auteur Pierre de Cuisine à l'Ouest

Ingrédients

  • 350 g grains d'orge mondé précuits soit 100 g de grains secs
  • 1 oignon
  • 1 cube bouillon
  • épices par exemple du carvi, excellent dans cette recette
  • 1 tranche de citron
  • 3 tomates confites facultatif
  • 1 verre vin blanc
  • huile

Instructions

Préparation de l'orge

  • Si vous utilisez de l'orge mondé : faites tremper les grains 12 heures à l'avance. Puis précuisez-les 20 minutes à l'eau salée.
  • Si vous utilisez de l'orge perlé : faites tremper 2 heures à l'avance, puis précuisez 10 minutes à l'eau salée.

Préparation finale

  • Faites revenir les oignons hachés dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les épices, le cube de bouillon
  • Ajoutez l’orge précuit, remuez pendant quelques minutes pour assécher l’orge et le griller légèrement en surface.
  • Mouillez d’un verre de vin blanc. Remuez.
  • Couvrez d’eau.
    Recouvrir d'eau ou de bouillon
  • Ajoutez le citron coupé en petits morceaux (avec la peau).
  • Faites cuire 15 minutes. Ajoutez de l'eau bouillante au fur et à mesure de l'absorption.
  • Ajoutez les courgettes coupées en dés.
    Ajouter les courgettes
  • Faites cuire encore 10 minutes.
  • Facultatif : quelques minutes avant la fin, ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux, elles apportent une touche de saveur et de couleur.