Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux.

Coupez les tiges d'épinard en petits tronçons, pour éviter qu'elles s'enroulent dans les pales du mixer.

Mettez le tout dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez un cube de bouillon si vous préférez les soupes un peu corsées, faites chauffer.

Salez et poivrez. Faites cuire à petit bouillon pendant 15 minutes.

Ajoutez crème ou huile d'olive si vous le souhaitez. Mixez.

Servez, parsemez les assiettes de piment d'espelette ou de paprika.