Coupez les légumes en tranches de 5 mm d'épaisseur. Salez-les.

Si vous utilisez de l'aubergine, plongez les tranches 3 minutes dans l'eau bouillante pour commencer leur cuisson. Égouttez-les.

Dans un plat à four, disposez verticalement les tranches d’aubergine, de tomates et de courgettes. Alternez les couleurs. Parsemez au fur et à mesure de poivre, d'ail haché et d'herbes.

Arrosez d’huile d’olive.

Vous pouvez parsemer de fromage râpé si vous êtes gourmand !

Cuisez au four 20 à 30 minutes à 180°C.

Ce tian de légumes peut se réchauffer le lendemain.