• Pelez et hachez l'ail. Coupez les courgettes en tronçons assez gros pour qu'ils se tiennent bien à la cuisson. Salez-les.
  
• Faites revenir les courgettes avec l'ail dans l'huile à feu vif jusqu'à début de coloration.
  
• Déposez le filet de poisson sur les courgettes, salez et poivrez, baissez le feu, couvrez.
  
• Laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux selon l'épaisseur du filet.

La sauce

• En fin de cuisson, prélevez le jus rendu par le poisson et les courgettes, ajoutez une cuillère à soupe de crème, mélangez, c'est prêt.