Recette de base de la scarpaccia
Portions 4 personnes
Equipment
- four
- râpe
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 60 g parmesan
- 80 g farine
- féta facultatif
- sel et poivre
- épices
Instructions
- Râpez les courgettes, en prenant soin de réserver une dizaine de tranches fines. Salez légèrement les courgettes râpées, laissez-les dégorger 30 minutes environ.
- Essorez les courgettes entre vos mains. Conservez l'eau, vous pourrez en avoir besoin par la suite.
- Mélangez les œufs, la farine, et le parmesan. Salez.
- Ajoutez un peu d'eau de courgettes pour ajuster la consistance de la pâte, qui doit être celle d'une pâte à crêpe un peu épaisse.
- Ajoutez les épices de votre choix. Ajoutez les courgettes râpées, mélangez bien.
- Étalez votre préparation sur un papier cuisson, sur une épaisseur de 2 cm environ. Déposez-y quelques tranches de courgette. Ajoutez un peu de féta (facultatif).
- Enfournez à 200°C pendant 30 à 45 minutes.