Soupe de courgette aux amandes
Servings 2
Ingrédients
- 150 g courgettes
- 30 g amandes effilées ou en poudre
- 2 échalotes
- un filet huile d'olive
- 1 cube bouillon de légumes ou de volaille
- 300 ml eau
- sel, poivre
Instructions
La base
- Dans une casserole, mettez tous les ingrédients. Couvrez d'eau.
La cuisson
- Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondantes.
Le mixage
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe lisse et onctueuse. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire, goûtez, salez et poivrez.
La finition
- Servez avec quelques amandes effilées dorées à la poêle à sec, posées sur la soupe au dernier moment — elles apportent du croquant et rappellent joliment l'ingrédient phare de la recette.