Courgette ronde végétarienne farcie au tofu fumé
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 poêle
- 1 four
Ingrédients
- 4 courgettes rondes
- 1 oignon
- 400 g tofu fumé
- 200 g coulis de tomates
- 40 g fromage râpé facultatif
- huile
- 1 cuillère à soupe farine de riz
- sel et poivre
Instructions
- Coupez les courgettes en deux moitiés (Vous pouvez aussi le faire traditionnellement, en coupant un chapeau pour une courgette entière. Voir notre article Comment farcir les courgettes rondes). Creusez-les en gardant environ 1 cm de paroi. Hachez la chair, que vous incorporerez dans la farce.
- Coupez le tofu fumé en dés, enrobez-les de farine de riz, faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Réservez.
- Pelez et hachez l'oignon, faites-le revenir dans un peu d'huile. Ajoutez le coulis de tomate, assaisonnez en sel et poivre.
- Ajoutez la chair de courgette hachée. Faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les courgettes.
- Coupez le feu, ajoutez les cubes de tofu fumé (gardez-en quelques-uns pour la déco).
- Farcissez les courgettes de ce mélange.
- Déposez-les dans un plat à four, parsemez de fromage râpé (ou de chapelure). Mettez un ou deux cubes de tofu sur le dessus pour la déco.
- Enfournez 30 minutes à 200°C.
