Les spaghettis de courgette, à peine cuits, sont très croquants, très agréable à manger. Il ne reste plus qu’à leur ajouter un peu de caractère, c’est ce qu’apporte cette sauce froide à l’avocat, pour un résultat tout en contraste.
L’avocat apporte une texture incroyablement onctueuse, mais son goût reste assez discret. Pour lui donner du caractère, j’incorpore trois ingrédients qui fonctionnent à merveille : l’ail, le basilic et le jus de citron.
J’aime aussi ajouter une petite touche de pâte de piment. Ce n’est pas seulement pour le piquant : elle apporte surtout un parfum très agréable qui réveille l’ensemble.
Le meilleur conseil ? Mixez, goûtez et ajustez. N’hésitez pas à forcer un peu sur les assaisonnements. Une fois mélangée aux courgettes, la sauce paraît toujours plus douce et moins intense.
Le résultat : un plat chaud-froid très agréable en été, à l’indice glycémique particulièrement bas, mais tout de même rassasiant.
Pour le coup de main, voir notre article Comment tailler des spaghettis de courgette.
La recette
Spaghettis de courgette sauce avocat
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- sel, poivre
Pour la sauce
- 1 avocat
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 petite pointe de pâte de piment facultatif
Instructions
- Mixez l’avocat, l’ail, le basilic, le jus de citron et la pâte de piment si vous en utilisez. Réservez quelques feuilles de basilic entières pour le service.
- Vous obtenez une sauce épaisse et onctueuse.
- Taillez les courgettes en spaghettis à l’aide d’un spiraliseur ou d’un économe adapté.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les spaghettis de courgette, salez et mélangez bien.
- Poivrez puis laissez cuire 2 à 3 minutes, juste le temps que les spaghettis de courgettes s’assouplissent tout en restant légèrement croquantes.
- Hors du feu, mélangez immédiatement les spaghettis encore chauds avec la sauce froide.
- Ajoutez les feuilles de basilic réservées et servez sans attendre.
Cette recette supporte très bien quelques ajouts : parmesan râpé, pignons de pin grillés, cacahuètes ou même quelques crevettes sautées pour en faire un plat plus complet.