« Fine » ratatouille parce que les légumes sont coupés en petits cubes. Si la perception gustative change un peu, la base reste bien une ratatouille.
Nous appliquons le même principe que pour notre ratatouille classique : on fait revenir les légumes avant la cuisson finale.
Mais ici, la coupe des légumes en petits dés permet une cuisson bien plus rapide.
Courgettes croquantes
J’aime garder le croquant des courgettes, mais si vous les préférez fondantes, vous pouvez prolonger leur cuisson.
Épices et touche du chef
N’oubliez pas les épices : du paprika, une touche de sumac, quelques graines de carvi qui vont croquer sous la dent en libérant leur parfum de dingue, enfin bref, vous pouvez vous lâcher, quoi.
Et la touche du chef : je garde un peu d’oignon et de tomates crus, je les ajoute coupés en dés juste avant de servir. C’est encore plus joli et ça apporte de la fraîcheur.
Cette recette vite faite est vraiment intéressante pour deux personnes. Si vous en faites pour davantage de convives, la quantité fait que la cuisson sera plus longue, autant faire une ratatouille classique.
La recette
Fine ratatouille rapide
Ingrédients
- 1 aubergine petite
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 tomate
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- épices au choix
Instructions
- Coupez les légumes en dés.
- Faites revenir d’abord les oignons.
- Ajoutez les aubergines, salez, faites cuire jusqu’elles soient fondantes. Ajoutez les épices pour leur donner de la couleur.
- À part, faites revenir rapidement les dés de courgette et de poivron, qui doivent rester croquants.
- Mélangez les courgettes-poivrons avec les aubergines, rectifiez l'assaisonnement, faites cuire quelques instants.
- C’est prêt ! Ajouter quelques dés de tomates crue et un peu d’oignon haché juste avant de servir.
