Les cannelloni de courgette, où un ruban de courgette remplace la pâte, on adore, évidemment ! Cette version aux champignons est trop chouette.
L’association champignon-fromage est assez géniale, avec le croquant des courgettes c’est top. Avec deux (!) cerises sur le gâteau : c’est sans gluten et c’est végé.
La recette
Les quantités données dans la recette donnent environ 400 g de farce. N’ayez pas peur d’en faire trop, elle sera excellente froide, servie par exemple sur des tranches de courgettes crues.
Cannellonis de courgette aux champignons
Sans gluten et végé
Portions 2 personnes
Equipment
- four
Ingrédients
- 1 courgette moyenne
- 400 g champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 250 g fromage à tartiner Madame Loïk, Philadelphia, St-Môret ou même mascarpone
- mozzarella facultatif, option gourmande
- parmesan
- huile
- sel et poivre
Instructions
- Hachez assez finement les champignons, les oignons et l’ail.
- Faites revenir le tout dans un peu d'huile, salez et poivrez.
- Laissez refroidir. Ajoutez le fromage, mélangez bien.
- Taillez des rubans de courgette à la mandoline ou à l'aide d'un rasoir à légumes.
- Formez vos cannellonis un par un : posez une cuillerée de farce à l'extrémité d'un ruban de courgette, roulez et refermez : ça colle tout seul grâce au latex de la courgette !
- Disposez vos cannellonis dans un plat, à l'horizontale ou à la verticale, au choix.
- Parsemez de mascarpone si vous souhaitez un plat très gourmand, puis de parmesan.
- Enfournez 20 minutes à 180°C.