Comment faire une recette originale de courgettes jaunes ? En jouant sur la couleur ! Nous les avons associées à des lentilles corail à la belle couleur orangée, et à du lait de coco dont la blancheur vient enrober le tout.
La courgette jaune offre une saveur délicate, plus subtile que sa cousine verte (voir notre article sur la courgette jaune). C’est pourquoi nous n’ajoutons ni ail, ni oignon. Cette recette préserve les nuances gustatives de la courgette jaune autant que sa couleur.
Les lentilles corail
On trouve maintenant partout cette jolie lentille vite cuite et très pratique. Comptez 8 minutes à l’eau frémissante pour des lentilles encore un peu croquante. Attention, surveillez bien la fin de cuisson, les lentilles corail se transforment vite en purée !
La recette
Courgettes jaune au lait de coco et lentilles corail
Ingrédients
- 3 petites courgettes jaunes
- 200 g lentilles corail cuites
- 20 cl lait de coco
- huile d’olive
- sel, poivre
- sumac facultatif
Instructions
- Coupez les courgettes en demi-tranches. (Les demi-tranches sont plus faciles à remuer dans la poêle).
- Faites-les revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Salez.
- Arrosez-les du lait de coco.
- Ajoutez les lentilles corail cuites.
- Salez, poivrez, remuez bien.
- C’est prêt ! Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sumac (une épice au goût citronné) et décorer d’un brin de ciboulette pour rehausser la couleur des assiettes.
Nous avons aussi servi ces courgettes jaunes froides avec du maquereau cru, c’était excellent !
>> Voir sur Cuisine à l’Ouest la façon de préparer le maquereau cru