Un petit air de Bretagne, cette recette de crêpe (ou galette, ne jouons pas sur les mots) de sarrasin aux courgettes. Pas vraiment traditionnelle, mais légère et délicieuse !
Pour cette recette, on utilise les galettes de blé noir (ou sarrasin, c’est la même chose) que l’on trouve au rayon frais des supermarchés (ça dépend des régions, bien sûr, en Bretagne on en trouve toujours !)
Sinon, on peut en faire à la maison, la recette est sur le site Cuisine à l’Ouest, c’est assez facile si on se contente de petites galettes un peu épaisses, c’est très bon aussi. On peut les préparer à l’avance.
La garniture sera également préparée à l’avance.
Le problème des repas de crêpes, c’est que tout le monde ne mange pas en même temps, et le cuisinier sera le dernier à se mettre à table… On peut arranger les choses en utilisant deux poêles pour aller plus vite.
La recette
Galette de sarrasin aux courgettes, champignons et féta
Equipment
- poêles
Ingrédients
- 4 galettes de sarrasin
- 2 tranches de jambon facultatif
- 2 courgettes moyennes
- 1/2 poivron rouge
- 5 champignons de Paris
- 1 oignon
- 80 g féta
- huile d’olive
- beurre
- sel et poivre
Instructions
La garniture de légumes
- Pelez et hachez l’oignon.
- Lavez les courgettes et les poivrons, coupez-les en bâtonnets.
- Essuyez les champignons, coupez-les en tranches.
- Faites revenir les oignons et le poivron dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les champignons, faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes, salez, faites revenir 5 minutes à feu vif pour des courgettes croquantes, ou 10 minutes à feu moyen pour des courgettes fondantes.
- Réservez.
La préparation finale
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, déposez-y une galette de sarrasin.
- Déposez si vous le souhaitez une demi tranche de jambon sur la galette.
- Répartissez de la poêlée de courgette sur la galette, puis parsemez de féta émiettée.
- Faites chauffer quelques instants, servez et faites de même pour les galettes suivantes.