Une boîte de sardines, quelques courgettes, et voilà une quiche très parfumée, légère et équilibrée.
Le parfum est apporté :
- par des feuilles de fenouil, si possible cueillies en bord de mer (voyez sur Cuisine à l’Ouest l’article consacré au fenouil sauvage), mais rassurez-vous, on trouve aussi du fenouil en botte ou en sachet dans les rayons légumes.
- Et par le citron confit au sel, que l’on achète en bocal.
La recette
Quiche courgette, sardine et fenouil
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée
- 1 cuillère à soupe semoule
- 3-4 courgettes
- 100 g fromage râpé
Appareil :
- 2 œufs
- 2 dl lait
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 boîte de sardines
- 1 botte de fenouil sauvage
- 1 citron confit
Instructions
- Enlevez le cœur des courgettes, coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Précuisez les courgettes à la vapeur pour qu’elles rendent de l’eau, laissez-les refroidir.
Préparation de l’appareil :
- Émiettez les sardines.
- Hachez le fenouil et le citron confit.
- Battez les œufs.
- Mélangez les ingrédients de l’appareil.
Montage de la quiche.
- Piquez la pâte, saupoudrez-la d’un peu de semoule, qui absorbera l’eau rendue par les courgettes.
- Disposez les courgettes sur la pâte.
- Versez l'appareil.
- Parsemez de fromage râpé.
- Cuisez 40 min au four à 180°C.
- Décorez de rubans de courgette et de feuilles de fenouil.
- Servez chaud ou froid.