Vraiment trop bonnes, ces bolo de courgettes ! Sans pâtes, elles sont pourtant excellentes et vous satisferont pleinement si vous voulez éviter le gluten ou si vous privilégiez les IG bas.
Nous allons y mettre pas mal de bœuf, en tout cas davantage que pour des spaghettis bolognaises ordinaires, puisqu’on n’a pas les pâtes qui remplissent le ventre.
Les « spaghettis » de courgettes sont un classique très facile à réaliser, à condition de disposer de l’outil adéquat. On peut le faire avec une mandoline à lame spéciale, ou, plus simple, avec un rasoir à légume spécial, un petit outil qui mérite l’investissement (voir notre article sur les spaghettis de courgettes).
La recette
Bolognaise de courgettes
Sans gluten, IG bas, et trop bon !
Portions 2 personnes
Calories 400kcal
Equipment
- 2 poêles
Ingrédients
- 200 g bœuf haché
- 2 courgettes moyennes
- 200 g pulpe de tomates fraîches ou en boîte
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- beurre ou huile
- sel poivre
- vin blanc facultatif
- épices par exemple cumin, paprika
- parmesan
Instructions
- Coupez et hachez l’ail et l’oignon, faites-les revenir dans un peu d’huile.
- Ajoutez le bœuf haché, faites revenir quelques minutes à feu vif.
- Ajoutez les tomates, le vin blanc, assaisonnez, faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, lavez les courgettes, taillez-les en spaghettis, salez-les.
- Poêlez les spaghettis dans un peu d'huile pendant 5 minutes à peine, juste le temps de les assouplir (c'est meilleur quand c'est un peu ferme).
- Dressez les assiettes : une couronne de spaghettis de courgettes surmontée de sauce bolognaise, le tout généreusement saupoudré de parmesan.