Cette petite entrée à servir très fraîche est constituée de dés courgette jaune mi-cuits, avec un assaisonnement réduit au minimum, ce qui permet d’apprécier les nuances gustatives de la courgette jaune.
La recette
Salade de courgettes jaunes mi-cuites
Portions 4
Equipment
- 1 poêle
Ingrédients
- 2 courgette jaune
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café vinaigre de riz ou jus de citron
- grains de coriandre
- mini poivron ou tomate facultatif
- sel, poivre
Instructions
- Coupez les courgettes jaunes en petits dés.
- Saisissez-les deux minutes à l'huile d'olive à feu vif. Si vous en préparez beaucoup, faites-le en plusieurs fournées pour garder ce côté saisi.
- Étalez les dés de courgette sur une assiette pour qu’ils refroidissent vite.
- Salez, poivrez, ajoutez les grains de coriandre, arrosez d'un peu de vinaigre de riz (saveur subtile et délicate ; si vous n'en avez pas, remplacez-le par du jus de citron).
- Vous pouvez ajouter des tranches fines de mini poivron rouge ou de lanières de tomate pour souligner la couleur.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire.
- Mettez au frigo pour une petite heure, servez bien frais.
>> Cette salade peut aussi se faire avec de jeunes courgettes vertes, dans une version plus épicée, voyez ici notre recette