Les antipasti, vous savez, ce sont ces trucs que les Italiens servent avant le repas, en Espagne on dirait des tapas… L’important pour nos courgettes, c’est le côté gourmand italien, riche en huile d’olive et en ail.
Le principe est simple : on grille des tranches de courgettes, puis on les fait mariner.
La réalisation est facile, mais demande un peu de délai, puisqu’on a plusieurs temps d’attente.
Vous pouvez couper les courgettes en rondelles ou en tranches dans le sens de la longueur. Les deux sont très jolis. Mais faites des tranches assez épaisses afin qu’on sente bien la chair de courgette sous la dent.
Nous avons mélangé des courgettes vertes et jaunes, l’effet est très joli.
Ainsi marinées, les courgettes se conserveront bien quelques jours au frigo, dans une boîte hermétique ou recouvertes d’un film. Vous pouvez donc en préparer d’avance.
Ah oui, on oubliait un détail : c’est super bon, très addictif !
Ces antipasti de courgettes seront très appréciées à l’apéro, en entrée, en accompagnement froid d’un poisson ou d’une viande. Elles sont également excellentes glissées dans un sandwich.
La recette
Antipasti de courgettes grillées
Equipment
- 1 gril
Ingrédients
- 2 courgettes
- 6 cuillerées à soupe huile d'olive
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre
- herbes
Instructions
- Coupez les courgettes en tranches de 3-4 mm.
- Salez-les légèrement et laissez-les dégorger au moins 30 minutes.
- Séchez-les, puis enduisez-les d’huile d’olive.
- Faites-les griller (au gril électrique, au four, à la poêle ou au barbecue). 2-3 minutes suffiront (suivant la puissance du gril), le cœur doit rester croquant.
- Laissez refroidir.
- Hachez l'ail finement, mélangez-le à l'huile d'olive, salez et poivrez. Vous pouvez bien sûr ajouter des herbes, et notamment du basilic, pour bien parfumer.
- Imbibez bien vos courgettes de cette marinade et laissez reposer au frigo au moins une nuit.
- Servez bien frais.