Cannelloni de courgettes au fromage frais et au thon

Ces rouleaux de courgettes préparés comme des cannelloni sont appétissants et très agréables à manger.

Des rubans de courgette remplacent les pâtes, c’est léger, sain et croquant. Au passage, pour ceux que ça intéresse, c’est sans gluten et IG bas.

On pourrait penser que ce plat est difficile à mettre en œuvre, mais pas du tout ! La lame de courgette est très souple et suffisamment collante pour que le rouleau tienne tout seul. L’ensemble des rouleaux est donc très vite fait, et hop, au four !

L’étape cruciale est de découper les rubans de courgette : un rasoir à légumes pourra convenir, mais il faut qu’il soit assez large. Nous avons utilisé une lame de mandoline.

Nous avons choisi ici une farce à base de fromage frais et de thon.

La recette

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Cannelloni de courgette

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 250kcal

Auteur Pierre de Cuisine à l’Ouest

Equipment

• four

Ingrédients

• 1 courgette moyenne 350 g
• 300 g fromage frais épais fromage à tartiner
• 1 boîte thon au naturel 150 g égoutté
• 100 g coulis tomates
• 1 oignon nouveau ou 2 échalotes
• 30 g poivron rouge facultatif
• 20 g parmesan
• Huile d’olive
• Sel
• Épices par exemple paprika, cumin, carvi, thym, et bien sûr poivre

Instructions

• Mélangez le thon émietté et le fromage frais, assaisonnez de sel, poivre et épices de votre choix.
• Taillez la courgette en tranches d’1 mm d’épaisseur, dans la longueur.
  
• Posez une cuillère à soupe de farce à l’extrémité d’une bande de courgette, roulez.
  
• Versez la moitié du coulis de tomate dans un plat à gratin, puis déposez-y vos rouleaux de courgette.
  
• Versez le reste du coulis, puis parsemez de parmesan.
  
• Enfournez à 180°C pour une vingtaine de minutes.