Ces courgettes croquantes sont délicieuses, il faut prendre quelques précautions pour les réussir.
Le but est d’obtenir des courgettes croquantes : nous allons cuire à feu vif, dans une grande poêle pour pouvoir remuer et faire évaporer l’eau rendue par les courgettes. Ainsi, elles seront cuites en surface, mais quasiment crues à l’intérieur.
Il est préférable de choisir pour cette recette des petites courgettes, jeunes et bien fermes. Bien parfumées par l’huile d’olive et le curry, elles seront encore meilleures si vous y avez des petits morceaux de citron confit à y ajouter.
Ces dés de courgettes croquants servis bien froids sont un délice. Vous pouvez aussi les servir chauds en accompagnement.
Courgettes croquantes sautées au curry
Equipment
- 1 grande poêle
Ingrédients
- 4 petites courgettes
- 4 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz, c’est super aussi
- curry
- coriandre en grains
Instructions
- Lavez les courgettes, coupez-les en dés d’1 cm environ.
- Versez une cuillère d’huile d’olive dans une grande poêle, faites chauffer.
- Ajoutez les courgettes, le curry et les grains de coriandre, salez.
- Faites cuire à feu vif en remuant constamment.
- Arrosez du jus de citron.
- En trois à cinq minutes, c'est cuit : les dés de courgette doivent rester très croquants. Étalez-les sur un grand plat pour stopper la cuisson.
- Mettez quelques heures au frigo et servez.
>> Excellent aussi avec des courgettes jaunes, mais moins épicées, voyez ici notre recette