Très jolis sur une table d’apéro, ces roulés de courgette !
L’idée est simple : on coupe des rubans de courgettes, on y met une farce, on roule, et hop, on sert. Le concombre permet aussi cette présentation, mais la partie centrale, qui porte les graines, est inutilisable. Alors que celle des courgettes peut convenir, à condition de les choisir fraîches et jeunes.
Comme d’habitude, pour cette recette, nous avons opté pour la solution la plus simple : pas de cuisson, la courgette crue c’est très bon. Et en plus, c’est solide, ça colle tout seul, ce qui nous facilite la tâche.
Seul outil nécessaire : un rasoir à légume, vous savez, cette version de l’économe qui n’est pas terrible pour éplucher les pommes de terre mais génial pour les carottes… Eh bien ce petit outil qu’on trouve partout pour pas cher va nous découper de très belles lanières de courgettes.
Surtout gardez la peau des courgettes, c’est bien plus beau.
La garniture
Vous pouvez garnir vos roulés de courgette de tout ce qui vous passe par la tête. On ne saurait trop vous conseiller le fameux fromage fouetté Madame Loïk : à la fois léger et compact, il est parfait pour ce genre de préparation. Sa saveur est douce et plaît à tous.
Les ingrédients des rouleaux de courgette
Avec du saumon fumé, l’ensemble est vraiment magique : les deux saveurs se répondent parfaitement, le saumon apporte son caractère et le Madame Loïk sa douceur et son onctuosité. Quant à la courgette, elle vient envelopper le tout d’un agréable croquant. Magique, on vous dit !
La recette
Roulés de courgette au saumon fumé et au fromage blanc
Ingrédients
- 1 courgette moyenne
- 2 tranches saumon fumé
- 1 petit pot (180g) fromage fouetté Madame Loïk ou fromage blanc, ou fromage de chèvre
- sel, poivre
Instructions
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Mélangez-le au fromage. Poivrez.
- Lavez la courgette. Détaillez-la en ruban à l’aide d’un rasoir à légumes.
- Sur chaque ruban, déposez une cuillère à café de farce. Puis roulez délicatement. Le ruban va coller tout seul, si ce n’est pas le cas maintenez le roulé à l’aide d’une pique de bois.
- Adaptez la largeur et la longueur des lanières selon le résultat que vous voulez obtenir… C’est très amusant !
- Décorez d’une pincée de paprika ou de piment d’espelette. Mettez au frais jusqu’au service.