Roulés de courgette saumon-fromage pour l’apéro

Photo de référence

Très jolis sur une table d’apéro, ces roulés de courgette !

L’idée est simple : on coupe des rubans de courgettes, on y met une farce, on roule, et hop, on sert. Le concombre permet aussi cette présentation, mais la partie centrale, qui porte les graines, est inutilisable. Alors que celle des courgettes peut convenir, à condition de les choisir fraîches et jeunes.

Comme d’habitude, pour cette recette, nous avons opté pour la solution la plus simple : pas de cuisson, la courgette crue c’est très bon. Et en plus, c’est solide, ça colle tout seul, ce qui nous facilite la tâche.

Seul outil nécessaire : un rasoir à légume, vous savez, cette version de l’économe qui n’est pas terrible pour éplucher les pommes de terre mais génial pour les carottes… Eh bien ce petit outil qu’on trouve partout pour pas cher va nous découper de très belles lanières de courgettes.

Surtout gardez la peau des courgettes, c’est bien plus beau.

La garniture

Vous pouvez garnir vos roulés de courgette de tout ce qui vous passe par la tête. On ne saurait trop vous conseiller le fameux fromage fouetté Madame Loïk : à la fois léger et compact, il est parfait pour ce genre de préparation. Sa saveur est douce et plaît à tous.

Les ingrédients des rouleaux de courgette

Comment faire des roulés de courgette étape 1

Avec du saumon fumé, l’ensemble est vraiment magique : les deux saveurs se répondent parfaitement, le saumon apporte son caractère et le Madame Loïk sa douceur et son onctuosité. Quant à la courgette, elle vient envelopper le tout d’un agréable croquant. Magique, on vous dit !

La recette

Recette de roulés de courgette en amuse-bouche
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Roulés de courgette au saumon fumé et au fromage blanc

Très facile et spectaculaire à l’apéro
Type de plat Apéritif, Entrée
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 20 roulés environ
Auteur Pierre de Cuisine à l’Ouest

Ingrédients

  • 1 courgette moyenne
  • 2 tranches saumon fumé
  • 1 petit pot (180g) fromage fouetté Madame Loïk ou fromage blanc, ou fromage de chèvre
  • sel, poivre

Instructions

  • Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Mélangez-le au fromage. Poivrez.
  • Lavez la courgette. Détaillez-la en ruban à l’aide d’un rasoir à légumes.
  • Sur chaque ruban, déposez une cuillère à café de farce. Puis roulez délicatement. Le ruban va coller tout seul, si ce n’est pas le cas maintenez le roulé à l’aide d’une pique de bois.
    Comment faire des roulés de courgette étape 2
  • Adaptez la largeur et la longueur des lanières selon le résultat que vous voulez obtenir… C’est très amusant !
    Comment faire des roulés de courgette étape 3
  • Décorez d’une pincée de paprika ou de piment d’espelette. Mettez au frais jusqu’au service.

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