Pour certaines recettes, on doit éplucher les courgettes. Est-ce qu’on va la jeter, cette peau toute pleine de saveurs et de bon nutriments ? Allez, on va en faire une sauce.
La peau des courgettes vertes offre une belle saveur, mais attention, il ne fait pas trop la cuire, elle deviendrait amère. Ici, nous lui ajoutons simplement un peu d’échalote et de beurre, c’est un délice !
Nous donnons ci-dessous la recette pour 4 personnes. Mais si vous avez beaucoup d’épluchures (par exemple si vous préparez de la purée de courgette), vous pouvez en préparer en plus grande quantité et la congeler. Dans ce cas, n’y ajoutez pas de crème, vous le ferez au coup par coup au moment de la décongélation.
La recette
Sauce d’épluchures de courgette
Savoureux anti-gaspi
Portions 4
Ingrédients
- 60 g épluchures de courgette
- 1 échalote
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe vin blanc
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Hachez finement au couteau les épluchures de courgette.
- Pelez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre. Salez, poivrez.
- Ajoutez les épluchures de courgettes et le vin blanc, couvrez, laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Mixez, ajoutez la crème fraîche.
- C’est prêt : servez avec un poisson ou des pommes de terre.